[新品] 电加热夹层锅(JCG)

一、简介：

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 二、分类 　　1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 　　2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。 　　3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 　　4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型； 三、结构 整体 　　固定式主要由锅体和撑脚组成； 　　可倾式主要由锅体和可倾架组成； 　　搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。 锅体 　　是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。 支脚 　　（a） 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。 　　（b） 可倾式夹层锅：槽钢支架式。 材质 　　（a） 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。 　　（b） 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。 四、特点 加热高效 　　夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 安全方便 　　夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 　　 五、技术性能 电加热夹层锅 　　1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 　　2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 　　3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。 　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 　　5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。 　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。 　　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。 　　8、可倾式夹层锅体***大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。 　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。 安装步骤 　　2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。 　　3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用 　　4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。 六、使用注意 夹层锅 　　1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。 　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 　　3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 　　4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 　　5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 　　6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 维护保养 　　1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 　　2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。 　　3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。 　　4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 　　5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。 　　水压试验的压力P水按下列情况决定： 　　当额定工作气压P额<0.6MPa时，P水=0.15MPa; 　　当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时， 　　P水=P额+0.3MPa 　　6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用。 　　7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其它牌号。 夹层锅标准操作 　　目的：建立夹层锅标准操作规程，以确保其操作的标准化、规范化、程序化。 　　范围：适用于夹层锅。 　　职责：由生产部有资格的技术人员负责制订； 　　质量管理部负责审核； 　　总经理批准； 　　车间设备操作人员、设备技术人员执行。 　　内容： 　　1 编制依倨 　　⒈1 《夹层锅使用说明书》； 　　⒈2 《“SOP”的编制与管理规程》 　　1、 参数   　　⒈1设计：容积 300L 压力≤0.15MPa 　　⒈2实际：容积 200L 压力≤0.10Mpa 　　2、检查准备 　　⒉1检查各仪器、仪表灵敏度。 　　⒉2填写并挂状态卡。 　　3、操作 　　⒊1将物料加入锅中。 　　⒊2搅拌。 　　⒊3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。 　　⒊4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。 　　⒊5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。 　　⒊5液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。 　　⒊6注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。 　　⒊7检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。 　　⒊8定期对油密封阀检查，防止漏油。   七、夹层锅技术参数表：

 

 

规格/型号	JCG-50	JCG-100	JCG-150	JCG-200	JCG-300	JCG-400	JCG-500	JCG-600	JCG-800	JCG-1000	JCG-1500
容积（L）	50	100	150	200	300	400	500	600	800	1000	1500
锅内设计压力	常压
蒸汽加热设计压力	0.09～0.75 Mpa
电加热设计压力	常压
锅体直径（mm）	600	700	750	800	900	1000	1100	1200	1300	1400	1600
搅拌功率（KW） 刮边搅拌功率加大	0.55	0.75	0.75	0.75	0.75-1.1	0.75-1.5	0.75-1.5	1.1-1.5	1.1-2.2	1.5-3.0	1.5-4.0
搅拌转速（r/m） 转速用户可选	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200	20-200
加热面积（㎡）	0.55	0.75	0.86	0.98	1.25	1.53	1.86	2.2	2.6	3.0	3.9
电加热功率（KW）	9	10-12	12	12-15	15-18	18-24	18-27	18-30	24-36	27-36	24-40
导热油装载容量L	30	35	40	45	60	70	80	100	130	160	200